ひばり食堂のかつ丼はやわらかくてさくさくしてデカ盛りがうれしい

公開日: :   グルメ ,


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hibarishokudoubutabaradon ひばり食堂のかつ丼はやわらかくてさくさくしてデカ盛りがうれしい

ひばり食堂では豚バラ丼が飛び抜けて人気があるのはいったいどうしてなのか知りたいと思い調べました

(13分30秒あたりから始まります^^)

豚のバラ肉の一番の特長は脂身が多く、

よく生姜焼きや角煮などによく使われます。

こちら「ひばり食堂」では精肉店も一緒にやっていることもあり

新鮮な豚バラ肉を食堂で使うことが出来るようになっており、

大きな豚バラ肉の塊を2センチ程に分厚くスライスして、

更に豚バラ肉特有の筋を専用の機械を通して

筋をカットすることで食べたときの食感を柔らかくするという工夫をしており、

このへんの配慮に美味しさの秘密があるようです。

そうして機械を通して柔らかくなった肉に胡椒を振り掛け

パン粉をまぶして揚げていきます。

この時の御主人が豚カツを揚げている時の揚げている場面が

何とも美味しそうに見えます。

但し、揚げ具合は御主人の勘でやっているそうで

長年の経験と勘で揚げるタイミングがあるようです。

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そして揚がったカツを手際よく一口サイズにカットして

卵が2個ないし3個入った甘口醤油ダレで煮込み十分味が染みたところで、

何とご飯が一合が入った丼の上に十分に味の染みたカツを乗せて出来上がりです。

そうして出来上がった豚バラかつ丼を食したサンドの伊達さん曰く、

「柔らかくてサクサクしていて美味しい」と言っていましたし、

他県からこられてるお客さんに聞いても「遠くから来た甲斐があった」という方ばかりで、

中にはリピーターの方もいて根強い人気があるなと感じます。

恐らく800円という安さと

御主人が自前で米を作っていることもあり、

ご飯の美味しさもプラスされてるのかもしれません。

一度、800円という安さでサクサクしてて柔らかくて

美味しい豚カツと一合というボリュームの美味しいご飯を味わってみては如何でしょうか^^

2015年新型アルファードとヴェルファイアが発売中ですが、
旧型のGsなどにも根強いファンがいるのも確かです。
なんといってもミニバンで280馬力は魅力でしょ^^

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